桑叶具有降血压、血脂以及抗炎等功效，由于利水，还有辅助减肥的作用。且桑叶煮水洗面，护肤而不脱脂。改善皮肤暗黄，特别是皮肤粗糙者尤为见效。
中医认为，其味甘、苦，性寒，无毒，入肝、肺经，具有疏风清热、凉血止血、清肝明目之用，其实桑叶还有止盗汗的作用。《神农本草经》中亦早就有“桑叶除寒热、出汗”的记载；《丹溪心法》中亦有“桑叶焙干为末，空心米汤调服，止盗汗”的记录。
1、疏散风热：用于风热感冒及目赤肿痛，常配菊花。
2、清肝明目：用于风火目疾(如急性结膜炎)。配黑芝麻名桑麻丸，用于肝阴不足，肝阳上亢引起的头晕、视物昏花。
3、清肺润燥∶用于肺热燥咳：本品苦寒清泄肺热，甘寒益阴，凉润肺燥，故可用于燥热伤肺、干咳少痰，轻者可配杏仁、沙参、贝母等同用，如桑杏汤；重者可配生石膏、麦冬、阿胶等同用。
现代医学药理研究证实，桑叶有解痉、抗炎、抗病原微生物、降血糖、低血压等作用，有良好的皮肤美容作用，特别是对脸部的痤疮、褐色斑有比较好的疗效。
至于采摘，桑叶可鲜用，亦可干用。如果在霜降以后采摘，叫霜桑叶，或称冬桑叶，属于辛凉解表药，有疏风清热、清肝明目的功效。《本草图经》里说：“桑叶……以四月桑茂盛时采叶；又十月霜后，三分、二分已落时，一分在者名神仙叶泪口采取……”。所以，采摘既可在春季，也可在秋季。
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