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原题目:春寒时适合喝汤,羊汤加入一油一粉,汤汁鲜美翻倍,膻味更是全无

今天是沐日的最后一天,北京在大幅降温中,到了中午也照样零下,大风不止。这样的天气,没有比来一碗热乎乎的羊肉粉丝汤更舒适的事了。于是花儿将羊肉化冻,焯水后加香料放入压力锅压熟,接下来就可以放心地外出跑步了。等回来后,压熟保温的压力锅一打开,浓浓的香气就飘出来了。

这时刻可不算完工,将所有食材倒入炒锅,萝卜片放进去,还需要加把粉丝,保持中小火炖煮,时代另有花儿让汤汁增香的调味小窍门,最后等出锅的时刻来把香菜段,这样的羊汤,味道稀奇赞。羊汤里可以煮面条,可以就着烧饼吃,更可以直接喝上一大碗,相当过瘾。

明天就是雨水节气了,虽然天气会逐渐变暖,但倒春寒的时刻可也不少,气温如过山车般的转变,我们更要预防伤风,养护好肠胃,时不常炖些羊肉,熬些羊汤喝,鲜味又舒适,来和花儿一起分享吧~~~

【羊肉粉丝汤】

食材准备:

羊腿肉500克

粗粉一小把

白萝卜半根

香菜2根

葱段姜片适量

八角、花椒少许

盐、花椒盐、胡椒粉

做法:

1、这里先说明一下:如果是超市现买的羊腿肉,那直接加工没问题

但如果是冷冻室拿出来的,以现在的室温,没个五六个小时是化冻不了的,以是准备吃的话,建议提前一晚上从冷冻室移到冷藏室,这样隔夜后再切羊肉,就非常好切;即便改变主意不想吃了,也不会坏,再放入冷冻室即可。

而粗粉想彻底泡软,也要三个小时左右,建议也是提前一晚上浸泡,准备工作先做好,制作就稀奇简朴了。

2、一斤的羊肉切块后冷水下锅,煮沸后会有不少血沫子,这里一定要过滤一下,去除血沫,这样接下来煮的羊汤才香而不膻。

3、接下来就是先压熟羊肉了,准备适量葱段姜片,2个八角和一小把花椒。

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压力锅里要放入足量的温开水,选择牛羊肉——红烧档位,之以是没有选择煲汤或者炖煮模式,是因为后两者时间为45和35分钟,我之前都试过,那样羊肉太熟了,再加工就碎了。以是这里人人选择压力锅压半小时就行,至于是什么模式,这个凭据自己的压力锅天真掌握就行。

4、羊肉汤的配菜,准备白萝卜和香菜即可。一斤的羊肉炖好后实在没多少,以是白萝卜一样平常半根就够。

5、所有羊肉和汤汁,一切倒入炒锅中,这里注重一点,把香料葱段等都撇出去。

再次煮沸后放入萝卜片,这时加入一小勺盐。鲜鲜的羊肉汤,不用放生抽、酱油等,会很大水平损坏鲜味。

6、保持中小火,煮5分钟后放入泡软的粉丝,继续炖5-8分钟。保持中小火,这样汤汁不容易蒸发,炖煮过程中尝尝汤汁,可调整咸度。

7、时间到了,这时加入两种调味料,一小勺花椒油和少许胡椒粉。

花椒油是用鲜嫩的花椒和菜籽油熬制而成的,兼顾麻和香两种味道,拌菜、煲肉汤、煮面时加入少许,味道稀奇赞。好吃与否,您试过就知道了。

8、最后撒上一把香菜段,关火出锅。

咱们自己在家吃,羊汤可以搭配的做法太多了。有时刻我熬的比较多,羊汤早上加入面条做汤面吃,放入一些包好的馄饨也许,冻饺子煮着也可以。鲜美的汤汁是百搭的美食呢,人人来试试吧~~~

【花儿的美食厨房】

资深自力美食原创撰稿人

国家一级公共营养师

多媒体平台签约作者

全球自媒体权威管理机构克劳瑞签约媒体人

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